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豆制品的制作也不算很费事，无论是大豆腐、干豆腐，或者说是豆腐脑之类的，这个只要黄豆品质好味道方面就不会差太多。
你说他想到就做也好，还是他实在闲的无聊了也罢，反正从饭店回去后就开始动手。不过他要做的可不是豆腐，他是要下大酱和积酸菜。
豆腐他可不打算用机器来做，已经让刘翊在外边的工地那边找大石头了，看看能不能弄出个磨盘来，那样做出来的豆腐才好吃。
反正蓝源星上现在最不缺的就是人，将来所有的产品能手工的就一定不会用机器，纯手工听着就很有档次嘛。
而他所要弄的大酱用途也很多，不仅仅能直接蘸着吃，做菜也能当成一种调料，还能用来腌制小咸菜。
自己家下的大酱，跟超市里卖的各种盒装的可有很大的不同，因为家里自己弄的那些有一股特殊的酱香味儿。
还记得小时候家里做大酱，会将黄豆榨一遍油，然后再用豆饼做酱，因为那时候家里都不富裕啊。
“少爷，我们今天吃黄豆泥么？”从地里回来的老王看到刘浩宇正在将煮熟的黄豆捣碎好奇的问道。
“再过一段时间你就知道什么是好吃的了。对了，帮我选一些白菜，将外边的老叶子都掰掉，然后放到太阳底下晒两天，再找两个大缸，一个小缸去。”刘浩宇一边捣着一边说道。
酸菜也得积啊，等再杀猪的时候就能吃到酸菜炖肉了。酸菜锅里的肉片那才叫真正的肥而不腻，只要你觉得腻了，几口酸菜下肚，又是胃口大开。
老王也挺高兴，因为只要刘浩宇鼓捣了，就有新的好吃的了。反正自己每天都跟他住在一起，无论做什么都是自己尝到第一口。
捣碎的黄豆又被刘浩宇弄成了酱块儿堆放到阴凉处，等它们发酵好长出了毛，那时候就能下酱了。
其实真个的说起来，这个酱也是很有历史的，不仅仅是相对于星际时代来说，就是在地球上也有说道。因为刘浩宇弄的这个，是大家以前常说的东北大酱。
蘸酱菜也算是东北的特色菜，熬茄子或者豆角的时候加那么一勺大酱，你再吃起来味道格外的不同。
想想将来能够吃到那熟悉的味道，刘浩宇都有些流口水。不过这个也急不来，等发酵还得一段时间，发酵后下到酱缸里等它发了还得一段时间。
接下来也不得闲，还得为豆腐大业做准备。
他没做过豆腐，可他知道大概的原理。以前村子里就有豆腐坊，那都是在自家院子里弄的，到那边去买豆腐的时候不用特意学也能看个差不多。
只不过同样是豆腐，手艺好的做出来的就好吃，手艺不好的就难吃，简单归简单，全在一个经验上。
今天没那么多讲究，就是做实验，看看大概工序下在什么标准中豆腐的口感才会最好。最重要的一环就是卤水的用量，他只知道“卤水点豆腐，一物降一物”，可是具体该用多少，他也不清楚。
这东西可不能乱用，用得多了，有太多残余以后，那就不是美食是毒药啊。以前村子里有人想自杀的首选就是卤水。
也得亏初中学化学的时候比较好奇，跟老师问过这个卤水到底是啥东西，要不然现在就是想弄都弄不出来。
“老王，去给我多找一些纱布来，要是今天将豆腐搞成了，咱们晚上就来个豆腐三吃。”刘浩宇笑眯眯的对着老王说道。
忙活了一下午，总算大致的掌握了一些卤水的用量和熬豆浆的温度。刘浩宇就觉得可以正式出手了，要不然晚上可没有旁的菜，都得饿肚皮。
其实豆腐这种食物在这个时代也有，只不过更多的是流传于东方民族之间。老王吃过，可他从来没有看到过怎么做，也不知道真正的豆腐应该是什么味儿。
看到刘浩宇往自己临时打的木框中添满了豆花后就放到那里不管，然后他又将这些豆花一层成的浇到另一个木框中，中间却隔着纱布，老王就有些糊涂了。
这都是同样的材质啊，都是一样的豆花刚刚自己还偷偷尝了一口味道很不错，可是现在怎么做法还不一样了呢。
他不知道的是刘浩宇这个三吃可不是豆腐做成三道菜，而是三个品项不同的豆腐产品。其实也没啥，前期的工艺都相同，只不过是后处理的工艺不同而已。
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115 豆腐三吃 下（）
（感谢好友臻空打赏鼓励，感谢好友的棒棒糖）
刘浩宇的动作很轻柔，尽量将每一次纱布间的豆花都浇得均匀，要不然一会儿的成品干豆腐就有薄有厚，非常影响口感。
直至又将这边的木框中填满了豆花，将最后一层纱布覆盖上，刘浩宇才轻松了点儿。
这活计看似轻松可真是个技术活，反正就是凭他现在的手力和眼力都累个够呛，他都没有信心在浇出一框子豆花来。
“少爷，这个也这么放着就好了么？”一直都很好奇的老王问道。
“哪里那么轻松啊，还差最后一道工序。来，帮我把这个盖子盖上。”刘浩宇晃了两下腰后对着老王说道。
只有将这些豆花中的水全压出去，出来的成品才是干豆腐，这就是刘浩宇的豆腐第二吃。
干豆腐也是好东西啊，这个东西无论是生吃还是熟吃味道都很赞。你拌点凉菜也好，卷着青菜蘸酱吃也中，你切点辣椒肉片那么一炒又是另一个味道。
现在的刘浩宇力气很大，在他的用力绞压之下清水就顺着木框的缝隙里哗哗的往外流。
老王同志呢看到刘浩宇这么累，也想帮忙。只不过这边有刘浩宇在弄了，他就想将最开始木框中的豆腐里的水也给压出去。得亏刘浩宇发现得及时，要不然这豆腐第一吃就泡汤了。
正常的干豆腐也是要放置几个小时才可以的，不过刘浩宇的力气有点大，压出的水分也多一些，这次倒是不需要那么多时间。
可是哪怕如此，今天的晚饭也得往后推一些时间。
“我的庄主大人啊，肚皮都饿得咕咕叫了，咱们什么时候开饭啊？”雷蒙德回来得早，可是却发现今天刘浩宇根本都没做饭，就坐边上抽烟休息，有些纳闷儿的问道。
“再等一会儿，今天开发新菜式。你那边工作处理得怎么样？”刘浩宇笑着问道。
他很喜欢雷蒙德的性格，他不喜欢那种一直都是严格的上下级的那种关系。工作的时候这样可以，除去了工作之外要是还都那么规规矩矩的，恐怕想找个人聊天都没有。
可能是因为以前的出身有些不同，雷蒙德平时就会嘻嘻哈哈，刘翊却始终都是一板一眼谨小慎微的样子，看来以后还得将刘翊改造一下。本来挺好个帅小伙，没事老玩冷峻干啥。
“老王啊，说说，今天吃啥？”雷蒙德也一屁股坐下，递给老王一根烟后问道。
“三样菜，豆腐三吃。”老王也笑眯眯的说道。
“炒豆腐、炖豆腐、凉拌豆腐？不过好像味道也不怎么样啊。咱们的庄主大人做的美味一些？”雷蒙德皱着眉头问道。
“我尝了豆花，很好吃，有一股子豆香味。以后黄豆的种植面积还得加大，有点愁。”老王也皱着眉头说道。
他是种植大总管啊，为了酒厂的生产，目前是以种植粮食为主，可是现在又推出了豆制品，估计味道也不会差，黄豆的种植面积也得加大。有些难搞，还得调整。
他都在考虑，是不是在新开荒的地方留出一块地来作为机动。因为你不知道刘大庄主下次会搞出什么菜式，要是都种满了，想调整都来不及。
等刘翊回来的时候看到三个人排排坐的在这里抽烟也愣了一下，还以为自己回来晚了，他们都吃完了呢。
“好了，时间也差不多了，老王去焖饭，我去弄豆腐。”刘浩宇伸了个懒腰说道。
豆腐那边没有什么需要弄的，主要是干豆腐，这个得一层层的起下来，要不然带着那些纱布可没法吃。
雷蒙德吃过豆腐，可他没有吃过干豆腐，很是好奇的学着刘浩宇撕了一小条塞进嘴里，然后就直接抓起一张，一揪两半，分给刘翊一半。
带着一丝温热的干豆腐也很有嚼头，还是越嚼越香的那种，加上两人现在也比较饿，吃完了这些还想到里边继续吃。
“你们停停吧，这东西饱人。晚饭弄得也快，等老王那边米饭焖好了咱们就能开饭。”刘浩宇一把打掉雷蒙德的手说道。
要是不管他，一会儿就能吃饱了，晚饭的时候还怎么吃啊。
之所以才让老王去焖饭，是因为他还得准备一下今天豆腐第三吃——豆腐脑。这个可以当早点，也可以当菜来吃，不过无论怎么吃都是趁热才好，所以刘浩宇还得重新熬豆浆。
等着老王那边的饭焖好了，刘浩宇也将三样菜全都端上了桌。每人一碗浇好了卤汁的豆腐脑，另外两个就是麻婆豆腐和青椒干豆腐。
“尝尝味道怎么样，如果可以的话，明天就找几名工人，专门负责做豆制品，到时候就可以在饭店里推出了。”刘浩宇笑着邀请道。
三个人的选择也不同，老王选择的是豆腐脑，雷蒙德选择的是青椒干豆腐，刘翊则选择的麻婆豆腐。
品尝完了第一选择，又再尝了一下别的菜后都是纷纷点头。不管是吃过的还是没吃过的，都觉得这些豆制品很不错，如果推出去赚钱也是板上钉钉的事儿。
“真没有想到，豆腐竟然还会有这么多的做法，这么不同的味道。”吃饱之后，雷蒙德拂着肚皮说道。
他也在给自己提醒，看来得空也得到训练营那边训练一下，要不然照现在这个吃法用不了多久自己的肚皮就得鼓起来，到时候媳妇都该不待见自己了。
“其实啊，所有的菜都差不多，最根本的原因还是在这个食材上。如果咱们的黄豆品质再好一些，咱们用的水质也再好那�